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作者:管理员    发布于:2020-05-01 17:54:49    文字:【】【】【

  首页@腾耀3娱乐@首页主管QQ91642--不过,蔬菜在烹饪、保存上是有讲究的:哪些蔬菜要焯水吃?哪些蔬菜一定要放冰箱?......

  在烹饪一些蔬菜前,先进行的第一步是焯水。焯水既是为了祛除蔬菜中含有的杂质、有害物质(残留的农药)、草酸等,还能软化膳食纤维,减少对肠胃的负担。

  四季豆包含芸豆、扁豆等。未煮熟的四季豆含有皂角、植物凝集素等有毒物质,吃了之后很容易引起肠胃炎,出现腹泻、腹痛、呕吐等不适症状。

  但并不意味完全不能吃四季豆,因为凝集素也是很容易去除的,它怕热,在高温处理时会失去活性。阿拉丁娱乐

  建议:最好用焖、红烧爆炒的方法进行烹饪。记住,完全煮熟的四季豆无鲜绿色、无腥味、无苦硬感。

  吃黄花菜的关键是量和高温焯水。从食量来说,不宜摄入超过50克黄花菜,否则容易中毒。

  而新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,秋水仙碱本身没有毒性,但被人体吸收后,就会被氧化,从而生成一种毒性很大的物质——二秋水碱,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。

  相信很多人听过吃了未成熟的、发芽的土豆易中毒。其实,新鲜土豆里面含有微量的龙葵碱,食用后一般不会中毒。

  如果已经放置很久的土豆,已经发芽变绿,龙葵碱的含量会大大增加。块茎中含量一旦超过20毫克/100克时,食后就可能引起呕吐、腹泻、抽搐中毒。

  建议:将土豆切成丝焯水,效果会更好;发芽的土豆把绿芽、皮去掉,滴一点醋焯水即可。

  要说营养价值高的蔬菜,菠菜肯定名列其中。虽然菠菜不焯水吃问题也不大,还常常被用来做凉拌菜,但是它含有草酸,对于肾脏功能障碍的人是一种风险。

  但对于一般肾脏功能正常的人来说,食物中常规含量的草酸可以被处理掉,就是——焯水。

  建议:有肾脏功能障碍、尿路结石、消化道疾病的人,以及缺钙者,一定要焯水后再吃菠菜;餐前准备一杯水,多喝水可以冲淡草酸的浓度。

  苦瓜以苦出名,有清热解毒的功效。其草酸的含量较高,所以需要焯水后再烹饪。焯水还能降低苦瓜的苦味。

  况且,像空心菜、西兰花这类蔬菜清洗起来相对没那么容易,加之,虫子很喜欢咬它们鲜嫩、水分充足的叶子。为了食用起来更安全、避免农药危害身体健康,这些蔬菜都要焯水后再烹饪。

  建议:西兰花、白菜要掰开仔细清洗后,阿拉丁娱乐注册才进行焯水;芹菜、韭菜可以切段后焯水;空心菜在焯水前最好用盐水泡洗15分钟。

  焯水是有技巧的,别以为简单地将蔬菜扔进沸水中就完事了,其中还有很多需要我们注意的细节。

  准备将绿叶蔬菜进行焯水前,注意锅中的水要够量、火候够大;一定要等锅中的水烧至沸腾才能放蔬菜;对于一些比较大、长的蔬菜,可以简单切一切再放进沸水里。

  焯水时,适当加一些盐或滴一点油,能够避免蔬菜的叶绿素流失,防止遭到氧化酶的破坏,保持鲜嫩。

  焯水的过程宜短不宜长。焯水时间过长会令到蔬菜中富含的营养素丢失,蔬菜的食用价值便随之下降。

  这一步很多人都会漏掉!焯水后并非马上拿去烹饪,而是先用冷水快速冲洗一下。当经过高温焯水后,就立即高温烹饪,不仅使蔬菜丧失更多的营养,还会破坏口感。

  一个健康的人,当然是天天都摄入一部分蔬菜。《中国居民膳食指南》建议,每人每天吃蔬菜300~500克,最好能吃5种以上不同的蔬菜。

  相信不少朋友家里也有储存蔬菜,那是不是所有蔬菜都应该放冰箱呢?其实,不同的蔬菜有不同的保存方法,一旦储存不当,蔬菜就等于白吃了。

  西兰花、芹菜:将蔬菜表面的水分擦干或晾干,裹上保鲜膜,放入冰箱保存即可;

  茄子:不要用水冲洗茄子,将茄子用保鲜膜包住,放在通风潮湿处即可,无需放进冰箱;

  洋葱:放进塑料袋中,存放于干燥通风之地即可,勿将洋葱与土豆一起放,容易腐烂;

  姜:生姜可以放置在常温、通风、干燥的地方保存,更好的储存方法是将其埋入沙堆中;

  如果你的身边还有朋友不知道这些蔬菜的焯水技巧、储存方法,记得告诉他们~大家一起更健康地食用绿色蔬菜!阿拉丁阿拉丁娱乐

脚注信息
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